Hola a tod@s! ¿Todavía no sabéis que vais a cenar hoy? ¿os apetece algo diferente y rápido de preparar? Tengo una receta ideal para vosotros: Y si cenamos trucha? La trucha que encontramos hoy en día en los supermercados suele ser «arco iris» y por lo general de piscifactoría. Todavía se pueden encontrar truchas salvajes…
Hola a tod@s! Ayer os hablaba de lo poco valorada que está col a pesar de sus beneficios nutricionales. Quizás por que al igual que la berza la col es ese tipo de alimento que nos recuerda a pueblo y la mayoría de los urbanitas no sabemos muy bien qué hacer con ellas. Lo…
Hola a tod@s! La col, como la berza, es una de esas verduras que tienen aparentemente poco glamour. No tiene la belleza del romesco, ni la elegancia de la coliflor, ni la simpatía del brócoli, tampoco tiene la reputación de la kale… Sin embargo, debería formar parte de nuestra alimentación semanal por su interesante valor…
Hola a tod@s! Hoy os presento un plato tradicional de Túnez y de Oriente Medio que se ha puesto muy de moda en los «brunch» londinenses y en los almuerzos domingueros de las 11 de la mañana. Tal y como ocurre con los falafel, muchos países se disputan el origen de la shakshuka, pero hoy…
Hola a tod@s, Ayer por la tarde estuve en una tienda de libros de segunda mano y mientras hojeaba libros de cocina cayó en mis manos el típico libro de cocina viejuna de los años 70. Era una de esas ediciones de «la perfecta ama de casa» que forman parte de la memoria colectiva de…
Hola a tod@s! Esta semana una de mis clientes me decía que en invierno le cuesta más tomar ensaladas porque donde vive hace realmente mucho frío. Soy de las que pienso que para gozar de una alimentación saludable hay que poder justamente «gozar» por eso no me gusta imponer alimentos o cocciones que no cuadran…
El origen de la achicoria se remonta hasta la antigüedad en la zona mediterránea. La achicoria roja es muy apreciada en Italia, donde se llama radicchio pero en España se empezó a ser más popular a lo largo del siglo XX. La achicoria es un cogollo de la familia de la escarola (variedad foliosum), pero…
Hola a tod@s! ¿Existe algo más tradicional que el caldo de gallina? Si cerramos los ojos mientras pensamos en estas tres palabras seguramente podamos visualizar a una abuelita con moño blanco, delantal y gafitas ¿verdad? El caldo de gallina ha sido un alimento esencial desde siglos, tanto por sus propiedades nutricionales como por ser la…
Hola a tod@s! Son las cinco y media de la tarde. Muchos de vosotros todavía estáis trabajando o acabáis de salir de trabajar. Llegáis a casa y descubrís con horror que tenéis la nevera que se estrella, un huevo, unas hojas verdes, con suerte un yogur… Estáis cansados y no os apetece salir a…
Hola a tod@s, Muchos de mis clientes que sufren de alergias alimentarias o que tienen que controlar su índice glicémico (IG) descubren que los cereales les sientan mal; bien por su contenido en gluten, porque les producen distensión abdominal o porque les producen los temidos picos de insulina. ¿A tí también te pasa? Una opción…
