Timbal de arroz integral con espárragos y setas

Hola a tod@s,   Hoy os presento una receta deliciosa utilizando una técnica muy utilizada en la tradición culinaria mediterránea: «el timbal» (probablemente del italiano timballi) designa presentaciones culinarias realizadas con moldes cilíndricos o cónicos que recordarían la forma de un tambor. En gastronomía es muy utilizado para presentaciones sofisticadas para crear volumen y decoraciones…

Crema de lentejas y puerros

Hola a tod@s! Hoy quiero presentaros un plato a base de lentejas para aquellas personas que saben que deben aumentar su consumo de legumbres pero que no lo hacen porque éstas les producen gases o distensión abdominal. Mis clientes a menudo me comentan que las legumbres les causan este molesto efecto. Exceptuando ciertas patologías como…

Calamares con cebolla

Hola a tod@s, Hoy os presento una receta muy especial para mí porque es unos de mis platos preferidos: calamares con cebolla. Este plato me recuerda a mi madre y a mi infancia.  Para mí es uno de esos platos que producen «confort», sobre todo cuando llegas a casa y ya no tienes hecho, pero…

Salata baladi

Buenos días a tod@s, Hoy le dedico esta receta a mi querida amiga Clarita, no es la primera vez que le dedico una receta, ni seguramente la última, pero es que cada vez que preparo esta ensalada recuerdo lo mucho que le gustaba cuando todavía vivíamos en El Cairo. Clarita fue durante muuucho tiempo mi…

Cardo

Hola a tod@s, El invierno se va acabando y el cuerpo nos va pidiendo un regeneramiento. La temporada primaveral nos va obsequiando con alimentos que favorecen justamente nuestra función hepática y biliar. A lo largo de estas semanas hemos hablado de los beneficios de los Espárragos  y de La alcachofa como alimentos depurativos pero ¿Sabías que…

Espárragos con trompetas de la muerte y langostinos

Hola a tod@s! En mi último post os hablé de los espárragos https://alfabetizacion-alimentaria.com/los-esparragos-alimento-estrella-en-primavera-para-pautas-depurativas/  y de sus beneficios nutricidonales y hoy os muestro una receta súper sencilla de que observéis lo fácil que es integrarlos a vuestra alimentación primaveral. Recordemos que la aplicación entre la teoría y la práctica es esencial en la alfabetización alimentaria. Hoy os…

Espárragos

Hola a tod@s! Hoy os presento un alimento estrella de las pautas depurativas primaverales: el espárrago. Existen cuatro variedades de espárragos pero los más habituales son los blancos, que encontramos en conserva, y los verdes también llamados trigueros. ¿Sabías que su color depende de su método de cultivo? Si el espárrago es cubierto completamente de tierras…