Buenos días a tod@s, Parece que la primavera está al caer y con ella los mejores deseos para ponerse en forma ¿no es cierto? Para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca o para aquellas que sufren de enfermedades autoinmunes evitar o reducir el gluten siempre es una idea acertada. Sin embargo, en fase…
¡Buenos días a tod@s! Ya estamos en primavera y como todos sabemos es el mejor momento para cuidar de nuestro hígado. Uno de mis ingredientes favoritos es la alcachofa, no sólo por su fantástica labor depurativa sino por su sabor único e inconfundible y su contenido en inulina; una fibra prebiótica que mantiene nuestro tránsito…
Buenos días a tod@s, Hace unos días fue el Día Internacional de las Legumbres y para mí es un ocasión más para recordar a mis seguidores lo importantes que son estos alimentos en la salud física y mental porque nos proporcionan proteínas saludables y sostenibles, un alto contenido en fibra y porque son una fuente…
Buenos días a tod@s! Hoy es dos de febrero y DIA MUNDIAL DE LAS LEGUMBRES!! Los que me conocéis sabéis que soy una gran defensora de la dieta tradicional mediterránea y por supuesto de las maravillosas legumbres. Hoy en día todos somos conscientes de los retos climáticos que nuestro planeta está atravesando y de la…
Buenos días a tod@s! Hoy quiero presentaros un alimento estrella de todos los huertos mediterráneos: el calabacín. Si conocéis a alguien que tenga un pequeño huerto seguramente ya os habrá colocado un par o tres de kilitos de esta fantástica hortaliza porque cuando llega l temporada de verano uno ya no sabe qué hacer con…
Buenos días a tod@s, Hoy os presento un clásico de la cocina catalana: la «escalivada» . Se trata de un plato rústico y veraniego a base de hortalizas asadas y regadas de un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Tradicionalmente la escalivada se preparaba en el rescoldo, una brasa suave rodeada…
Hola a tod@s, Hoy os presento una receta deliciosa utilizando una técnica muy utilizada en la tradición culinaria mediterránea: «el timbal» (probablemente del italiano timballi) designa presentaciones culinarias realizadas con moldes cilíndricos o cónicos que recordarían la forma de un tambor. En gastronomía es muy utilizado para presentaciones sofisticadas para crear volumen y decoraciones…
Buenos días a tod@s, Tal y os comenté en mi post Habitas frescas las habas forman parte del recetario tradicional de los pueblos mediterráneos desde tiempos inmemoriables. A estas alturas de la primavera las calles del Alejandria ya lleven estar llenas de puestos ambulantes de vendedores de habas frescas…seguramente en Atenas y en Roma…
Buenos días a tod@s, Hoy os presento un clásico de la cocina española y mediterránea en general: las judías verdes. Sin embargo he adaptado este plato para aquellas personas personas que tengan resistencia a la insulina (prediabetes) o diabetes y que simplemente quieran deducir el consumo de patata. Algunos estaréis pensando que si no se…
Hola a tod@s! Hoy quiero presentaros un plato a base de lentejas para aquellas personas que saben que deben aumentar su consumo de legumbres pero que no lo hacen porque éstas les producen gases o distensión abdominal. Mis clientes a menudo me comentan que las legumbres les causan este molesto efecto. Exceptuando ciertas patologías como…
