Buenos días a tod@s! Hoy os presento una ensalada diferente, tanto por su color excepcional como por su sabor refinado y crujiente. El ingrediente estrella de esta receta es la col lombarda, un vegetal muy mediterráneo que se ya se cultivaba en la época de los antiguos egipcios hace 2500 años. Tengo la impresión que…
Buenos días a tod@s! Ha llegado el mes de septiembre. Para la mayoría de nosotros las vacaciones ya han terminado y ha llegado el momento de volver a la rutina de siempre. El mes de septiembre tiene algo de triste, no ¿creéis? Quizás es porque uno siente que el verano se acaba, que pronto vendrán…
Buenos días a tod@s, Hoy os presento un clásico de la cocina española y mediterránea en general: las judías verdes. Sin embargo he adaptado este plato para aquellas personas personas que tengan resistencia a la insulina (prediabetes) o diabetes y que simplemente quieran deducir el consumo de patata. Algunos estaréis pensando que si no se…
Hola a tod@s! Hoy quiero presentaros un plato a base de lentejas para aquellas personas que saben que deben aumentar su consumo de legumbres pero que no lo hacen porque éstas les producen gases o distensión abdominal. Mis clientes a menudo me comentan que las legumbres les causan este molesto efecto. Exceptuando ciertas patologías como…
Hola a tod@s, Tradicionalmente en época de cuaresma siempre se consumían muchas legumbres, casi como una penitencia. Quizás por este motivo, en el imaginario de mucha gente las legumbres sean un producto de segunda clase que no puede rivalizar ni en sabor ni en calidad a un buen trozo de carne. Nada más lejos de…
Hola a tod@s! Cada vez encuentro más clientes que «se olvidan» de incluir el pescado en su alimentación. Algunos me dicen que no suelen pensar en ellos como opción proteica, otros que no saben cómo prepararlos o simplemente que no les gusta demasiado y que solo lo comen cuando se ven en un compromiso. Sin embargo,…
Hola a tod@s! Hoy os presento un alimento estrella de las pautas depurativas primaverales: el espárrago. Existen cuatro variedades de espárragos pero los más habituales son los blancos, que encontramos en conserva, y los verdes también llamados trigueros. ¿Sabías que su color depende de su método de cultivo? Si el espárrago es cubierto completamente de tierras…
Hola a tod@s! Ayer os hablaba de lo poco valorada que está col a pesar de sus beneficios nutricionales. Quizás por que al igual que la berza la col es ese tipo de alimento que nos recuerda a pueblo y la mayoría de los urbanitas no sabemos muy bien qué hacer con ellas. Lo…
Hola a tod@s! La col, como la berza, es una de esas verduras que tienen aparentemente poco glamour. No tiene la belleza del romesco, ni la elegancia de la coliflor, ni la simpatía del brócoli, tampoco tiene la reputación de la kale… Sin embargo, debería formar parte de nuestra alimentación semanal por su interesante valor…
Hola a tod@s, Muchos de mis clientes que sufren de alergias alimentarias o que tienen que controlar su índice glicémico (IG) descubren que los cereales les sientan mal; bien por su contenido en gluten, porque les producen distensión abdominal o porque les producen los temidos picos de insulina. ¿A tí también te pasa? Una opción…
