Buenos días a tod@s,
Parece que la primavera está al caer y con ella los mejores deseos para ponerse en forma ¿no es cierto?
Para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca o para aquellas que sufren de enfermedades autoinmunes evitar o reducir el gluten siempre es una idea acertada. Sin embargo, en fase de transición de «quitarse el pan» no siempre es fácil.
En mi consulta una de las preguntas más frecuentes es ¡¿Y entonces qué desayuno?! Al principio parece difícil ver más allá del bocadillo de queso o el croissant pero hay una gran variedad de alimentos y trucos que pueden ayudarnos.
En el mundo de la cocina saludable, constantemente estamos en la búsqueda de recetas que no solo nutran nuestro cuerpo, sino que también deleiten nuestro paladar. Hoy, os presento una maravillosa receta que cumple con ambos requisitos: Tortas de Quinoa con tan solo tres ingredientes.
Esta receta es perfecta para aquellos que buscan opciones sin gluten, ricas en proteínas y fibra.
¿Qué se Necesita?
- 1 taza de quinoa
- 2 cucharadas de psyllium (lo encontrás en herbolarios y tiendas bio)
- 1 1/2 tazas de agua (ajusta según sea necesario)
- Sal al gusto
- Especias opcionales: comino, ajo en polvo, pimentón o zaa’tar
Pasos a Seguir:
- Preparación de la Quinoa: Deja la quinoa en remojo durante una noche. Por la mañana, aclara bien y escurre el agua. Esto eliminará los restos de saponina, una sustancia que se encuentra en algunos alimentos y que puede ser ligeramente tóxica.
- Formar la pasta: Introduce la quinoa con el psyllium (un aglutinante natural rico en fibra) y el agua en el procesador y batidora hasta obtener una consistencia un poco más espesa que la de las creps. Este es el momento de añadir una pizca de sal.
- Cocinar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coloca las tortas de quinoa con la ayuda de un cazo para formar círculos homogéneos.
- Texturas: Si te gustan tipo crep quizás debas añadir un poco más de agua para que te queden más líquidas. En ese caso solo necesitarás unos tres o cuatro minutos por cada lado. Si te gustan más gruesas, no añadas más agua pero ten en cuenta que necesitarás entre 8 y 10 minutos por cada lado. Si te gustan muy crujientes, puedes dejarla 15 minutos por cada lado a fuego muy lento.
- Servir: Puedes disfrutar estas tortas de quinoa como acompañamiento de tus platos favoritos. Personalmente me gusta utilizarlas en el desayuno porque aportan fibra y proteínas además de ser un fantástico acompañamiento de huevos, aguacate, hummus o ensaladas.
¿Por Qué Elegir Tortas de Quinoa?
Quizás alguna de vosotras estaréis pensando que la quinoa NO es un alimento muy sostenible. Es cierto, en la mayoría de los casos la quinoa proviene de los países andinos y su consumo no es lo ideal si nos interesa la sostenibilidad. Sin embargo, en la actualidad ya se produce quinoa en España, concretamente en el Valle del Guadalquivir y en provincia de Córdoba o, si lo prefieres, utilizar grano Bajo mi punto de vista, la quinoa sigue siendo un grano muy interesante para las personas que no pueden consumir gluten ya que es rica en proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Además, el psyllium es una fuente excepcional de fibra soluble, beneficiosa para la digestión y la salud intestinal.
Esta receta no solo es nutritiva, sino también versátil y deliciosa. Las tortas de quinoa ofrecen una textura satisfactoria y un sutil sabor que complementa una amplia variedad de acompañamientos. Son una excelente opción para acompañar en el desayuno con huevos, hummus, o ensaladas de legumbres.
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