Buenos días a tod@s! Hace unos días una de mis clientes me decía que le estaba costando dejar los embutidos porque es lo que siempre había incluido en los bocadillos por la mañana. Todavía recuerdo el revuelo que se montó en España en el 2015 cuando la OMS publicó su informe sobre la relación entre…
Buenos días a tod@s, Hoy os presento un clásico de la cocina catalana: la «escalivada» . Se trata de un plato rústico y veraniego a base de hortalizas asadas y regadas de un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Tradicionalmente la escalivada se preparaba en el rescoldo, una brasa suave rodeada…
Buenos días a tod@s, Hoy os quiero hablar de un pescado muy típico de la dieta mediterránea : el rape. El rape es un pescado blanco, de aspecto feucho y mandíbulas prominentes pero con una carne suave, sin espinas y realmente exquisita que recuerda al marisco. Esta mañana mi pescadero se quejaba de que la…
Buenos días a tod@s, Últimamente mucha gente que aprecio y que quiero han cogido el covid-19 y he pasado bastante tiempo mirando qué se puede hacer nutricionamente para paliar los efectos secundarios. La evidencia científica apuesta por aumentar la suplementación de vitamina D y C (hasta 2000mg por día) así como de Cinc y…
Buenos días a tod@s, Tal y os comenté en mi post Habitas frescas las habas forman parte del recetario tradicional de los pueblos mediterráneos desde tiempos inmemoriables. A estas alturas de la primavera las calles del Alejandria ya lleven estar llenas de puestos ambulantes de vendedores de habas frescas…seguramente en Atenas y en Roma…
Buenos días a tod@s, Hoy os presento un clásico de la cocina española y mediterránea en general: las judías verdes. Sin embargo he adaptado este plato para aquellas personas personas que tengan resistencia a la insulina (prediabetes) o diabetes y que simplemente quieran deducir el consumo de patata. Algunos estaréis pensando que si no se…
Hola a tod@s! Hoy quiero presentaros un plato a base de lentejas para aquellas personas que saben que deben aumentar su consumo de legumbres pero que no lo hacen porque éstas les producen gases o distensión abdominal. Mis clientes a menudo me comentan que las legumbres les causan este molesto efecto. Exceptuando ciertas patologías como…
Hola a tod@s, Hoy os presento una receta fresquita a para esta primavera que os va a encantar. La base de esta ensalada no reposa en la lechuga sino en las lentejas «caviar» también llamadas «beluga«. Para mí son una variedad deluxe por su valor proteico, porque se puede cocinar sin remojo (aunque se recomienda remojar…
Hola a tod@s, Hace unos días hablábamos de cómo el pescado es una de las fuentes proteicas que la gente «olvida» comer, bien porque creen que es difícil de cocina, porque creen que «huele» mal o porque no entra dentro de las preferencias alimentarias de la gente. Sin embargo, si se compra en la pescadería…
Hola a tod@s, Hoy os presento una receta muy especial para mí porque es unos de mis platos preferidos: calamares con cebolla. Este plato me recuerda a mi madre y a mi infancia. Para mí es uno de esos platos que producen «confort», sobre todo cuando llegas a casa y ya no tienes hecho, pero…
