Hola a tod@s! Las acelgas con patatas han formado parte del patrimonio culinario de la dieta mediterránea ibérica durante mucho tiempo. Tanto en comedores escolares como en las mesas familiares, esta combinación tradicional no siempre es la más aceptada por los niños e incluso por adultos. Sin embargo, es muy importante que nuestros peques y…
Hola a tod@s, El invierno se va acabando y el cuerpo nos va pidiendo un regeneramiento. La temporada primaveral nos va obsequiando con alimentos que favorecen justamente nuestra función hepática y biliar. A lo largo de estas semanas hemos hablado de los beneficios de los Espárragos y de La alcachofa como alimentos depurativos pero ¿Sabías que…
Hola a tod@s! Hoy os presento un alimento estrella de las pautas depurativas primaverales: el espárrago. Existen cuatro variedades de espárragos pero los más habituales son los blancos, que encontramos en conserva, y los verdes también llamados trigueros. ¿Sabías que su color depende de su método de cultivo? Si el espárrago es cubierto completamente de tierras…
Hola a tod@s, En mi día a día profesional, una de las teoría que utilizo a menudo es la Teoría Social Cognitiva porque es muy práctica para aplicar cambios de comportamientos. A pesar de que cada paciente es diferente, por lo general uno de los cambios de comportamiento más necesario es la de disminución carnes…
Buenos días a todo@s! Hoy se ha levantado el día con un sol glorioso en Barcelona. Hace fresquito pero todo apunta a que la primavera está por llegar y con ella ese sentimiento de esperanza y regeneración. Es el momento de ponerse las pilas y empezar a pensar en nuestra salud y a limpiar nuestro…
Hola a tod@s! ¿Todavía no sabéis que vais a cenar hoy? ¿os apetece algo diferente y rápido de preparar? Tengo una receta ideal para vosotros: Y si cenamos trucha? La trucha que encontramos hoy en día en los supermercados suele ser «arco iris» y por lo general de piscifactoría. Todavía se pueden encontrar truchas salvajes…
Hola a tod@s! Ayer os hablaba de lo poco valorada que está col a pesar de sus beneficios nutricionales. Quizás por que al igual que la berza la col es ese tipo de alimento que nos recuerda a pueblo y la mayoría de los urbanitas no sabemos muy bien qué hacer con ellas. Lo…
Hola a tod@s, Ayer por la tarde estuve en una tienda de libros de segunda mano y mientras hojeaba libros de cocina cayó en mis manos el típico libro de cocina viejuna de los años 70. Era una de esas ediciones de «la perfecta ama de casa» que forman parte de la memoria colectiva de…
Hola a tod@s! Esta semana una de mis clientes me decía que en invierno le cuesta más tomar ensaladas porque donde vive hace realmente mucho frío. Soy de las que pienso que para gozar de una alimentación saludable hay que poder justamente «gozar» por eso no me gusta imponer alimentos o cocciones que no cuadran…
El origen de la achicoria se remonta hasta la antigüedad en la zona mediterránea. La achicoria roja es muy apreciada en Italia, donde se llama radicchio pero en España se empezó a ser más popular a lo largo del siglo XX. La achicoria es un cogollo de la familia de la escarola (variedad foliosum), pero…
