Timbal de arroz integral con espárragos y setas

Hola a tod@s,   Hoy os presento una receta deliciosa utilizando una técnica muy utilizada en la tradición culinaria mediterránea: «el timbal» (probablemente del italiano timballi) designa presentaciones culinarias realizadas con moldes cilíndricos o cónicos que recordarían la forma de un tambor. En gastronomía es muy utilizado para presentaciones sofisticadas para crear volumen y decoraciones…

Crema de lentejas y puerros

Hola a tod@s! Hoy quiero presentaros un plato a base de lentejas para aquellas personas que saben que deben aumentar su consumo de legumbres pero que no lo hacen porque éstas les producen gases o distensión abdominal. Mis clientes a menudo me comentan que las legumbres les causan este molesto efecto. Exceptuando ciertas patologías como…

Lubina a la plancha con picada

Hola a tod@s, Hace unos días hablábamos de cómo el pescado es una de las fuentes proteicas que la gente «olvida» comer, bien porque creen que es difícil de cocina, porque creen que «huele» mal o porque no entra dentro de las preferencias alimentarias de la gente. Sin embargo, si  se compra en la pescadería…

Salata baladi

Buenos días a tod@s, Hoy le dedico esta receta a mi querida amiga Clarita, no es la primera vez que le dedico una receta, ni seguramente la última, pero es que cada vez que preparo esta ensalada recuerdo lo mucho que le gustaba cuando todavía vivíamos en El Cairo. Clarita fue durante muuucho tiempo mi…

Acelgas arcoiris con boniato

Hola a tod@s! Las acelgas con patatas han formado parte del patrimonio culinario de la dieta mediterránea ibérica durante mucho tiempo. Tanto en comedores escolares como en las mesas familiares, esta combinación tradicional no siempre es la más aceptada por los niños e incluso por adultos. Sin embargo, es muy importante que nuestros peques y…

Cardo

Hola a tod@s, El invierno se va acabando y el cuerpo nos va pidiendo un regeneramiento. La temporada primaveral nos va obsequiando con alimentos que favorecen justamente nuestra función hepática y biliar. A lo largo de estas semanas hemos hablado de los beneficios de los Espárragos  y de La alcachofa como alimentos depurativos pero ¿Sabías que…