La huella de carbono de los alimentos, o huella alimentaria, es el conjunto de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por el cultivo, la cría, la agricultura, el procesamiento, el transporte, el almacenamiento, la cocción y la eliminación de los alimentos que se consumen. ¿Cómo un sistema alimentario puede impactar la huella de carbono? Todo…
Mercat del Pagès: Plaça Masadas Los que me conocen saben que soy una ferviente defensora de la compra de mercados locales. Hay un ambiente que me encanta de colores, aromas y de conversaciones marujiles y si me apurais casi almodovarianas. Para mí los mercados son un símbolo de civilización, cultura y tradición que debemos…
Un año más, la fiestas navideñas se presentan como un desafío entre la indulgencia gastronómica y triunfo del sentido común. Todo sabemos que durante estas fiestas en muchos hogares los excesos nos pasarán factura más tarde en forma de resaca, indigestión, acidez estomacal, pesadez y al final de las fiestas …sobrepeso! Lo curioso es que…
En 1992 aparece en los Estados Unidos la primera pirámide alimentaria, concebida por el gobierno americano como un instrumento pedagógico para la educación alimentaria escolar a nivel nacional. Más tarde el concepto de la pirámide sería adoptado por otros países, España incluida. Como todos sabemos, el campo de la nutrición es relativamente nuevo . Sin…
Hace un par de meses el Dr. Nicolás Olea, catedrático de medicina de la Universidad de Granada anunciaba que todos los niños de Granada meaban plástico. He de reconocer que el titular es impactante y que plantea una reflexión sobre el impacto del plástico en la población infantil y en la sostenibilidad medioambiental. Recientemente ciertas…
Me atrevería a decir que el caldo de huesos existe desde que la noche es noche; o mejor dicho, desde que el ser humano descubrió el fuego y cómo cocinar. De hecho, ya en la antigüedad, cuando Hipócrates dijo aquello de «que el alimento sea tu medicina» seguramente se estaba metiendo un buen cuenco…
Buenos días a tod@s, Si sois aficionados a los blogs de cocina habréis visto que últimamente se ha puesto muy de moda las «pizzas» a base de coliflor. La verdad es que no se si la palabra «pizza» es lo más adecuada teniendo en cuenta que no lleva ni harina ni levadura. Aunque si…
Ya estamos en primavera!! Sin embargo, hoy se ha levantado en Barcelona un día raro. Ni llueve, ni brilla el sol, ni hace frío, ni calor …¿malo? no ¿bueno? tampoco, quizás algo gris … Tal y como diría Camilo José Cela un día «de cielo ceniciento» Así que he decidido darle algo de color…
Llega Enero y Febrero y la gente empieza a pensar en serio cómo quitarse de encima esos excesos navideños: un par de kilos de más, acidez estomacal, hinchazón y retención de líquidos. Muchos empiezan con entusiasmo dietas milagrosas esperando justamente eso «un milagro». Emerge entonces un tango psicológico entre uno mismo y su propia fuerza…
Buenos días a tod@s!! Muchas cosas han pasado desde mi último post!! Por fin terminé mi máster en Nutrición y Salud y una mudanza más, esta vez a Barcelona!! Sí, he vuelto a casa tras 22 años de aventuras. Cómo podéis imaginar esto da para replantearse muchas cosas, nueva casa, nuevos muebles, nueva orientación profesional…
