Hoy os voy a preparar una receta de inspiración macrobiótica en cuanto a sabores. Como todos sabréis la macrobiótica es una filosofía y un régimen alimentario creado por el japonés George Oshawa basado en los conceptos orientales del yin y el yan. Esta manera de alimentarse, a la que no podemos llamar dieta, es realmente…
Hoy no os propongo nada nuevo, sino todo lo contrario, hoy me gustaría presentaros una receta tradicional : la Socca. Existe bastante controversia en torno al origen de este plato hecho a base de harina de garbanzo. Yo lo descubrí en un libro de Cocina Provenzal de Ed. Artemis. Sin embargo, hablando con R, una…
Existe una gran polémica en torno a los orígenes del Falafel. Los árabes dicen que es una invención libanesa, los que se instalaron al lado de Palestina reivindican esta receta como suya. Yo no lo sé, tampoco he conseguido nunca dilucidar el dilema del huevo y la gallina… Cabe suponer que el invento no es…
Mi madre tiene un nombre muy bonito; se llama Irene.A mi madre se la conoce sobre todo por tres cosas: por su afición por el Barça, por sus croquetas y por sus boquerones al vinagre. De lo primero no hablaremos, de lo segundo tampoco, más que nada porque tienen gluten y lactosa (aunque en mi…
Hoy he comprado habitas tiernas en mercado orgánico que se organiza en mi barrio los sábados. La verdad es que vistas desde fuera la vainas de habas no son muy llamativas. Empecé a interesarme en ellas hace poco. Recuerdo que un día caminando por la calle vi a un vendedor ambulante con su carrito de…
Hoy quiero presentaros uno de los alimentos más «polémicos» de mi despensa: la quinoa. La quinoa es un pseudocereal cultivado en las cordilleras andinas originario de Bolivia y Perú desde hace más de 5000 años. Su valor nutricicional es tan completo que fue declarado «Alimento del año en 2013» por la Organización Mundial de la…
