En El Cairo ya ha llegado la primavera y la isla de Zamalek se ha llenado de árboles de flores rojas, blancas y rosas. Las buganvillas han inundado la ciudad y la gente parece disfrutar de un sol maravilloso antes de que venga el jamasin; un viento del desierto que entre abril y mayo lo cubre todo de polvo y arena.
Esta mañana mientras paseaba por la calle se han caído unas flores sobre mi hombro y al ver su color me he dicho que me apetecía preparar una ensalada fresca y decorarla con ellas. Como volvía del mercado y tenía la nevera llena, ha sido fácil.
Supongo que muchos de vosotros conocéis el hummus, una especie de salsa hecha a base de garbanzos. Bien, pues aprovechando que tenia unos cuantos que me habían sobrado he decido añadirlos para convertirlos en un plato único y no pasar demasiado tiempo entre cacerolas porque hoy es un día para echarse a la calle y disfrutar
Espero que os guste.
Ingredientes
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
10 hojitas de menta
1 manojo de hojas de lechuga de roble
5 rabanitos rosas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
2 tomates firmes
2 pepinos pequeños
1 taza de mijo hervido
1/2 taza de granadas
una pizca de sésamo
sal pimienta
Para el aliño
1 cebolla pequeña
2 limas o 1 limon
5 cucharadas aceite de oliva virgen
comino en polvo
Indicaciones
- Echar en un bol grande los garbanzos hervidos y escurridos y el mijo.
- Cortar en cuadraditos los tomates y los pimientos y añadir.
- Los rabanitos los cortaremos en rodajas finitas
- Los pepinos egipcios son muy pequeñitos, del tamaño de una zanahoria. Por eso yo los corto a rodajas y con piel. Si utilizais los «españoles» cortarlos a daditos.
- Picar el perejil y el cilantro. Yo he utilizado en procesador pero la verdad es que quedan mejor picados con el cuchillo, no sé porqué … las hojas de menta las podéis dejar enteras porque conservan más su sabor.
- Por último añadir un puñado de granadas (al gusto)
- Salpimentar al gusto
Para el aliño
- Picar una cebolla mediana
- Echar el aceite y el zumo de la lima
- Añadir una cucharita de sirope de granadina (optativo)
- Una cucharadita de comino
- Macerar la mezcla en un tarro de cristal
Misbamia
