Sopa de lentejas naranjas
Hoy os voy a presentar una sopa típica de Egipto: la sopa de lentejas.
Tradicionalmente se hace con caldo de pollo pero en realidad se puede hacer de mil maneras. Es como la paella española, en cada casa se hace diferente.
Lo importante es que te quede suave y bien naranja.
Ingredientes
1 litro de caldo de verduras
1/2 kg de lentejas naranjas
2 tomates
1/2 cebolla
1 ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria
1 cucharadita de cúrcuma
1 guindilla
1 pizca de comino
1 chorrito de lima o limón
2 granos de cardamomo
1 clavo
sal y pimienta
sésamo negro / pimentón cilantro optativo (para decorar)
Indicaciones
Lavar bien las lentejas hasta que deje de salir agua turbia. Este tipo de lentejas no necesitan quedar en remojo la noche anterior porque son muy tiernas.
- En una cazuela a parte, cortar la cebolla, los tomates y el ajo en trozos pequeñitos para hacer un sofrito con la cucharada de aceite de oliva.
- Añadir al sofrito la guindilla entera para que luego la podamos quitar fácilmente y salpimentar.
- Añadir el cardamomo y el clavo.
- Cuando el sofrito esté listo añadir las lentejas lavadas y remover para que todo se impregne de sabor.
- Añadir el caldo al sofrito llevar a ebullición durante media hora a fuego lento.
- Si vemos que el caldo se consume demasiado podemos echar un poco más de caldo o un vasito de agua.
- Cuando las lentejas estén bien desechas, retirar el cardamomo y el clavo antes de triturar con un procesador hasta que quede una textura entre el puré y la sopa.
- Antes de servir echarle un chorrito de limón.
- Decorar con unos granitos de sésamo negro y unas hojas de cilantro
NOTA: Si a este plato le añades una buena ensalada de hojas verdes y un poco de plan sin gluten (Tortas de arroz) se convierte en un plato muy equilibrado. La receta del pan de la foto no os la puedo poner porque la hice con prisas y sin tomar nota. De todas formas está hecho a base de harina de Teff, agua y sal …un mendrugo de lo más sencillo y bueno.
