Hoy vamos a hablar de un tipo de col que se ha puesto muy de moda: el Kale.
¿Qué tiene este tipo de berza para ser catalogada un superalimento? ¿Se trata de una moda estadounidense o un producto de marketing? ¿Qué tiene esta verdura que no tenga nuestra berza de toda la vida?
En primer lugar destaca por su alta riqueza nutricional. Esta col es una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que la convierte en un alimento muy importante para vegetarianos, veganos y anémicos. Es muy rico en vitamina C y en fibra.
El kale es además un alimento alcalino con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes ayudan a regular el colesterol y paliar los síntomas de la artritis.
El movimiento “foodie” la ha puesto muy de moda y por lo versátil que resulta prepararlo en ensaladas, zumos verdes (smothies), como aperitivo en forma de chips.
Personalmente, me encanta lo versátil que resulta en la cocina. Si lo comparamos a la berza, su sabor es más intenso, sus hojas más duras, por lo que se aconseja macerarlas unos minutos en aceite y limón un poco si se comen en ensalada. El Kale sirve también para acompañar bocadillos , en salteados como si fueran espinacas o en los potajes.
No obstante, es importante subrayar que los «super-alimentos» tal y como nos los quieren vender no existen. No necesitas comer kale, como no necesitas en sí comer berza, para tener una dieta saludable. Sin embargo es un ingrediente muy interesante para incluir en nuestra dieta si nos gusta.
Misbamia
