El plato de hoy es difícil de catalogar. Se encuentra en la frontera del salteado con la ensalada tibia. De hecho se puede tomar frío o caliente, como revuelto o como ensalada, aunque a mí me gusta tomarlo justamente tibio, para esos días de verano donde uno además de calor tiene hambre!
Justamente cuando el calor aprieta y se siente uno tan vago, los platos tibios son los mejores porque sacian sin pesar, regulando nuestra temperatura interior.
Uy esto ha sonado a yogurcito de la tele… !!
Aquí os presento los fórmulas, una fría y una caliente o tibia.
Ingredientes:
1 taza de mijo (también se puede hacer con cuscús)
1 ramita de apio
1/2 taza de lentejas hervidas
1 taza de habitas frescas
1 ramita de cilantro
1/2 calabacín
1 puñadito de pipas de calabaza
1 cebolleta verde
1 pizca de ralladura de naranja
1 cucharada de AOVE
1 cucharada de salsa de tomate picante (opcional)
sal
Indicaciones:
- Hervir el mijo con un poco de sal y apartar.
- En una sarte, sofreir la cebolleta, el apio cortado en rodajas, el calabacín cortado a daditos muy pequeños y el dátil troceado.
- Saltear el sofrito con las lentejas y las habas durante un minutito añadiendo una cucharada de agua para que los sabores se vayan mezclando.
- Añadir una pizca de sal
- Añadir el mijo y revolver los ingredientes.
- Por último añadir una pizca de ralladura de naranja y las pipas de calabaza y el toque picante si os apetece
NOTA: Si os apetece más tomar este plato en forma de ensalada os aconsejo aliñarlo con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de manzana, canela y agua de azahar. El cilantro, el dátil, la canela y el agua de azahar evocarán sabores del Norte de África que os harán suspirar.
Misbamia
