Buenos días a tod@s!
Hace unos días que en Barcelona hace un calor más propio del verano que del mes de junio. Es cierto que cuando el calor aprieta, sobre todo si se trata de un calor húmedo uno pierde un poco el apetito y solo nos apetece comer cosas ligeras y refrescantes.
Hoy os presento una receta muy adecuada para esta época del año a base de berenjenas que descubrí hace mucho tiempo en un restaurante afgano en Montreal. Recuerdo que estábamos en plena canícula veraniega y la mezcla de las berenjenas y el yogur me pareció tan sabrosa y refrescante que siempre que hace calor y tengo un gusanillo de hambre pienso en esta receta.
En la receta original la berenjena está frita. Yo os propongo una versión más saludable y ligera utilizando la plancha como método de cocción.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 yogur sin lactosa ( o de soja)
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1 ajo
- 2 cucharadas de AOVE
- lima
- menta
- pimienta roja (opcional)
- pizca de sal
Indicaciones:
- Pelar la berenjena y cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente
- Añadir un poco de sal sobre las rodajas y dejar esperar unos treinta minutos. Tras este tiempo observaréis que la piel de la berenjena «suda».
- Retirar el exceso de este líquido con papel absorbente para eliminar el sabor amargo.
- Mientras tanto, poner a calentar una plancha o una sartén ligeramente humedecida con un poco de aceite
- Cuando la plancha esté caliente colocar las rodajas de las berenjenas a fuego medio
- Dejar cocer sin remover durante 15 minutos.
- Dar la vuelta a las berenjenas.
- Es posible que las rodajas se vayan deshidratando. Para acelerar la cocción añadir en un vaso una cucharada de agua+ una cucharada de AOVE y rociar con la mezcla las berenjenas.
- Cuando ambos lados estén hechos, retirar del fuego y dejar reposar en un plato.
- Añadir sobre las berenjenas el zumo de media lima.
- Cubrir con la salsa de tomate
- Para preparar la salsa de yogur añadiremos un ajo picadito, una pizca de sal y una pizca de pimienta roja.
- Añadir un poco de salsa de yogur y menta.
Cuando las probéis descubriréis el contraste del frescor de la menta con la acidez del yogur y del tomate, de lo caliente con lo frío y lo intenso con lo ligero…boum!
Si os apetece convertir esta receta en una cena ligera tan solo tenéis que añadir un huevo duro o un puñado de garbanzos. Bueno, bonito y barato … ¿Quién da más?
Espero que os guste
M
