Ingredientes:

• 75 g de pipas de girasol
• ralladura de limón (bío o sin ceras)
• 1/2 cucharadita de zumaque  (se puede substituir por orégano)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• sal
• aceite de oliva

Indicaciones:

En un mortero trocea las pipas de girasol. Añade el resto de ingredientes y sigue machacando hasta que quede una pasta. Añade AOVE al gusto para ligar todos los ingredientes.

NOTA: La gremolata se usa para aliñar pescados, ya sean asados, al vapor o a la plancha. Su sabor es tan delicado que eleva el pescado más sencillo.

VALOR NUTRICIONAL: Fuente de minerales como el magnesio, fósforo, selenio, hierro, zinc, potasio y de vitamina E