Ingredientes:

• 2 tomates maduros ( 1 taza de tomate triturado)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:
   • Lava bien los tomates, los pimientos y la cebolla.
   • Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. Si lo prefieres, puedes cherries o tomate triturado
   • Pela la cebolla y córtala en brunoise (cubos pequeños).
   • Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
   • Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños, eliminando las semillas y las partes blancas.
2. Cocción del sofrito:
   • En una sartén grande, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme.
   • Incorpora los pimientos rojo y verde a la sartén. Cocina todo junto durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos.
   • Añade los tomates en cubos y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y se integren con las verduras, aproximadamente 15-20 minutos.
   • Sazona con sal al gusto y, si lo deseas, añade un poco de pimienta.
3. Finalización:
   • Una vez que el sofrito esté bien cocido y todos los ingredientes estén integrados, retíralo del fuego.
   • Deja enfriar un poco antes de usarlo en tus recetas favoritas o guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para usarlo más tarde.

Notas:

• El sofrito es una base excelente para muchos platos, como arroces, guisos, salsas y sopas.
• Puedes ajustar la cantidad de cada ingrediente según tus preferencias y experimentar añadiendo otras verduras o especias.
• Si añades un toque de cúrcuma, una guindilla y cilantro, transformarás tus platos dándoles un sabor de oriente medio.

Beneficios del Sofrito:

1. Antiinflamatorio y antioxidante: Gracias a los ingredientes como el tomate, ajo y aceite de oliva.
2. Salud cardiovascular: Los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva y los antioxidantes del tomate y los pimientos contribuyen a una mejor salud del corazón.
3. Mejora la digestión: La fibra de los vegetales ayuda a mantener una buena salud intestinal.
4. Refuerza el sistema inmunológico: Las vitaminas C y A, presentes en varios de los ingredientes, ayudan a fortalecer las defensas del cuerpo.
5. Propiedades antibacterianas y antivirales: El ajo es conocido por estos beneficios, que ayudan a prevenir infecciones.