Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos (sin gluten)
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de aceite
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- 1 pizca de cúrcuma (opcional)
La socca, también conocida como farinatta, es una crep elaborada a base de harina de garbanzo que s muy popular en la cocina del sur de Francia y del Norte de Italia. Resulta ideal para preparar snacks salados pero que dependiendo del tamaño también sirven como desayunos, almuerzos o cenas. Lo más interesante de esta base es que te permite realizar numerosas combinaciones, como si fuera una pizza o un taco. Contiene proteína completa y carbohidratos complejos.
Preparación:
- Añade en un bol una taza de harina de garbanzo, una taza de agua, y el resto de los ingredientes. Remueve bien y deja en remojo toda la noche.
- Al día siguiente encontrarás una pasta suave y homogénea lista para ser preparada. Este paso favorece la activación enzimática y al mismo tiempo hace que su sabor sea mucho más suave y agradable. Si tienes prisa o se te olvida, también puedes pasarla por la batidora o procesador hasta conseguir la textura adecuada.
- En una sartén crepera o antiadherente calienta unas gotitas de aceite y con ayuda de un cazo vierte la mezcla en la tartén.
- Cuando veas que la base ya está suelta, introduce delicadamente una espátula para darle la vuelta.
- El resultado es más sabroso si se deja que las creps se doren
La consistencia dependerá del gusto personal. Si te gustan flexibles, hazlas finitas y no las cuezas mucho. Si te gustan espesas y crujientes déjalas más tiempo en la sartén a fuego muy bajo.