Ingredientes:

• 1 manojo grande de albahaca (unos 100g)
• 1 puñado de piñones
• 1-2 dientes de ajo
• AOVE
• zumo de limón
• sal marina y pimienta

Indicaciones:

• Pelar el ajo y machacarlo en un mortero con una pizca de sal marina.
• Recoger, picar y añadir las hojas de albahaca y machacar hasta obtener una pasta (o triturar en un procesador de alimentos).
• Añade los piñones (tueste ligeramente primero para realzar el sabor) a la mezcla y machaca de nuevo, luego añada la mitad del parmesano
•  Rocía un poco de aceite a ojo; necesita lo justo para ligar la salsa y conseguir una consistencia untuosa.
•  Añade sal y pimienta negra. Prueba y siga añadiendo un poco más de aceite hasta que esté satisfecho con el sabor y la consistencia.
• Añade un chorrito de zumo de limón al final para darle un poco de sabor; este paso también hará que la salsa se vuelva muy oscura.