Ingredientes

• Menta
• Perejil
• Cilantro
• Cebollino
• Tomate
• Rabanitos
• Pepino
• Quinoa
• aguacate (opcional)
• AOVE
• Limón
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado (o en polvo)
• pizca de sal
• pisca de sumac (opcional)

Intrucciones:

1 Dejar la quinoa en remojo durante un par de horas, aclarar bien y hervir durante 15 minutos aproximadamente. Es importante dejar la quinoa en remojo para eliminar el gusto ligeramente amargo. Si no te has acordado, lava la quinoa antes de hervirla.

2. Una vez hervida, aclárala bajo el grifo para parar la cocción y déjala enfriar.

3. Lava los ingredientes bien con un poco de agua con vinagre y bicarbonato. Aclara y seca.

3. Corta  los ingredientes verdes (cilantro, perejil, cilantro y menta) con un cuchillo (mejor que con un procesador) en trozos pequeñitos, y luego el resto de los ingredientes.

4. Para aliñar puedes utilizar AOVE, un chorro de limón, sal y una pizca de sumac (opcional)

NOTA: Las cantidades o gramos en esta receta no son importantes. Puedes hacerla a ojo. Lo importante es entender que la quinoa debe suponer la mitad del plato (proteína+ carbohidrato)  y que la otra mitad debe estar compuesta de estos vegetales. Esta receta es ideal para llevarla en un táper al trabajo.